O eritritol é um álcool de açúcar de quatro carbonos que pode ser isolado e extraído de algumas fontes naturais, como o vinho, molho de soja e outros alimentos fermentados, bem como produzido sinteticamente. A sua popularidade cresceu nos últimos anos, principalmente derivado ao fato do adoçante ser capaz de reduzir o nível de açúcar e calorias de muitas receitas, sem sacrificar a doçura.
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